パンづくし

最近、暖かくなったと思いきや強風が凄くて花粉が飛びまくりだね。
一昨年までなんともなかったのに、去年から花粉症になっちまった。
かなり強烈です。

さて、そんな鼻ズルズル状態でパン作りを楽しんでおります。
ｸｲｼﾞﾅｰﾄが我家にやってきてから、ほぼ毎日といっていいほどパンを焼いてます。

楽にはなったけど・・・でもやっぱり発酵やら形成などで手間隙かかって大変。
でも、焼きたての香りとフワフワ感はたまらないよね。

で、つい最近作ったのがｶﾚｰパン。
残ったｶﾚｰを煮詰めて作ってみました。

　　　　ｸｲｼﾞﾅｰﾄに仕込み水、ｲｰｽﾄ以外を入れて　ガッーーーｯ。
　　　　そして少しづつ　水分を入れてガッーーーー。
　　　　約２分半で捏ねあがり。
　　　　


　　　　生地を丸めてボールに入れ　３５度〜４０度のお湯で
　　　　約１時間弱発酵。
　　　　


　　　　発酵した生地に指で穴を開けてチェックします。
　　　　縮むようなら未発酵。
　　　


　　　　８分割して２０分間ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。
　　　　痛んだ生地を休ませます。
　　　　



　　　　丸めた生地を伸ばします。餃子の皮よりちょい大き目に。
　　　　


　　　　よぉ〜く煮詰めたｶﾚｰを入れます。
　　　　入れすぎると破裂しちゃうから少なめに。
　　　　


　　　　おまんじゅうみたいに感じに丸めます。
　　　　


　　　　卵にくぐらせパン粉を付けて１、５倍ぐらいになるまで二次発酵。
　　　　


　　　　低温の油でじっくりと揚げます。
　　　　高温だと中まで熱が通らず生状態になっちゃうの。

　　　　


そとはカリカリなかはしっとりふわふわなｶﾚｰパンの出来上がり！
かなり時間がかかったけど美味しかったです。
ＨＢもってる人だったら一次発酵までしてもらって後は成型して揚げれば出来上がり〜。
ＨＢだと楽チンかもね。

因みに今回の粉は北海道産の「はるゆたか」を使ってみたよ。
この粉・・結構大変でね、釜伸びが非常に悪い。
味よし、香りよしなんだけどイギリスパンには不向きかも。
イギリスパンなどを作るなら　「スーパーキング」か「ゴールデンヨット」がおススメです。

イギリスパンをメインに焼いてるんだけど、なかなかこれが難しくて今は勉強中。
色々な粉をブレンドしてみたり、配合（水を牛乳にしてみたり）を変えたりしてマス。
パン屋さんのようなイギリスパン・・作れたらいいんだけどねぇ〜。

ブログ更新してる間に・・レーズンブレッド焼きあがりました。
今回はスーパーキングを使ってみたよ。



ちょっと焦げたぞ。
これだから電気ｵｰﾌﾞﾝはｲﾔじゃ。